Kavurma

Kavurma nasıl yapılır nasıl pişirilir işte tarifi

Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) üyelerinden Koray Türk, Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezi kavurmanın püf noktalarını anlattı.

TAFED Başkanı Zeki Açıköz’ün yardımcısı ve Sheraton Oteli aşçılarından Koray Türk, AA muhabirine Kurban Bayramı’nda lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak kuzu ve dana kavurmanın yapımına ilişkin ip uçları verdi.

Kavurma ikramının bayramın ilk gününde itibaren başladığını, bu nedenle etlerin dinlendirilmesine fırsat bulunamadığını anlatan Türk, ”Kuzu ve dana kavurmanın lezzetli ve yumuşak olması için etin bir gün dinlendirilmesi gerekir” dedi.

Aksi halde lezzetli bir kavurma yapmanın mümkün olmayacağını dile getiren Türk, kuzu kavurmanın yapımına ilişkin şunları anlattı:

”Öncelikle bir süre ısıttığımız tavaya etin kendi iç yağını koyuyoruz. Yağ bir süre eridikten sonra kuzu etini tavaya alıyoruz ve etleri yaklaşık 7-8 dakika harlı ateşte pişiriyoruz. Biraz kavrulduktan sonra etin lezzetini ve besin değerini artırması için tüm bir soğan koyuyoruz. Soğanı doğramıyoruz çünkü kavurma uzun sürede pişeceği için dağılacaktır. Tüm soğan hem kokusunu hem de lezzetini ete verecektir. Et yemeklerinde tuz ve baharatlar en son eklenmelidir. Tuz eti sertleştirebilir ve suyunu çektirir.

Etimizi harlı ateşte biraz kavurduktan sonra ocağın altını biraz kısıyoruz. Sonrasında acıyı seviyorsak biraz pul biber ve defne yaprağı ekliyoruz. Defne yaprağı hem kuzunun kokusunu alacaktır hem de lezzetini artıracaktır. Biraz da kekik ekliyoruz. Etimizi altı kısık yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bayram kavurmamız servise hazır hale geliyor.”

”Dana kavurmanın iyi pişmesi için 1 bardak su”

Dana kavurma yapmak için de etin bir gün dinlendirilmesi gerektiğini dile getiren Türk, ”Dinlendiremezsek etimize bir bardak su ekliyoruz” diye konuştu.

Tavaya öncelikle iç yağı ya da tercihe göre sıvı yağ eklediklerini belirten Türk, şunları söyledi:

”Etimizin yağlı kısımlarını tercih ediyoruz lezzetli ve yumuşak olması için. Daha sonra dana etini tavaya alıyoruz aynı şekilde tüm soğanı koyuyoruz. Öncelikle harlı ateşte pişiriyoruz etin suyunu bırakmaması için. Kısık ateşte kavurma yaparsak et suyunu bırakacaktır ve sert olacaktır. Daha sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Etlerimiz biraz kavurduktan sonra içerisine 1 bardak su ekliyoruz. Dana etinin pişme süresi daha uzundur. Dana kavurmaya da tuz ve baharatları son aşamada ekliyoruz.”

Kavurmanın bayram sofralarının baş tacı olacağını ifade eden Türk, ”Su böreği, baklava ve zeytinyağlılar da yine sofralardaki yerini alacak. Bunun yanı sıra evde yapabileceğimiz şerbetler de yine ikram edilebilir” dedi.

Beşiktaş Fenerbahçe maçı

BEŞİKTAŞ-FENERBAHÇE:  1 – 0

STAT: İnönü
HAKEM:Fırat Aydınus
SAAT: 20.30
YAYIN: Lig TV

BEŞİKTAŞ: Cenk, Hilbert, Egemen, Sivok, İsmail, Veli, Aurelio, Ernst, Simao, Quaresma, Mustafa Pektemek
TEKNİK DİREKTÖR: C.Carvalhal

FENERBAHÇE: Volkan, Gökhan, Yobo, Bekir, Ziegler, Mehmet, Cristian, Emre, Caner, Alex, Bienvenu
TEKNİK DİREKTÖR: Aykut Kocaman

Maça Fenerbahçe başladı.

1. dakika: Fenerbahçe sol köşeden korner kazandı. Alex’in ön direğe ortasında savunma akafayla topu karşıladı.

3. dakika: İnönü’de ilgimç dakikalar. Bu dakikalarda karşılaşma durdu, Fenerbahçe taraftarı içeriye alınıyor.

6. dakika: Beşiktaş sağ çapradan serbest vuruş kazandı. Simao’nun kale sahası önüne ortasında F.Bahçe taraftarı kafayla topu karşıladı.

8. dakika: Beşiktaş atağında Quaresma sağ kanattan ceza sahası içine ortasını yaptı ama top doğrudan auta çıktı

12. dakika: Beşiktaş, muhteşem bir golle öne geçti. Sol çaprazda topla buluşan Simao’nun uzak mesafeden füze gibi şutunda, top doksandan ağlara gitti. 1-0

14. dakika: Beşiktaş’ta Simao yaptığı faulün ardından sarı kart gördü.

16. dakika: Fenerbahçe’de Alex sol kanattan korner kullandı, ceza sahası içine ortasını yaptı ama top kimseye değmeden doğrudan taca çıktı.

20. dakika: Beşiktaş atağında Hilbert sağ kanattan arka direğe ortasını yaptı, Sivok kafayı vurdu ama top auta gitti.

22. dakika: Fenerbahçe atağında Gökhan’ın sağ kanattan ortasında Beşiktaş savunmasında Egemen topu karşıladı.

24. dakika: Fenerbahçe’de Mehmet Topuz yaptığı faulün ardından sarı kart gördü.

27. dakika: Fenerbahçe gole yaklaştı. Caner, kaleyi cepheden gören yerden harika bir vuruş yaptı, kaleci Cenk güçlükle topu çelmeyi başardı.

28. dakika: Fenerbahçe atağında Mehmet Topuz sağ kanattan topla ceza sahası içine yöneldi ama savunmada Sivok’un müdahelesi ile yerde kalınca hakem serbest vuruş kararı verdi.

30. dakika: Fenerbahçe ofayta takıldı. Emre’nin pasıyla penaltı noktası civarında topla buluşan Alex topu ağlara gönderdi ama maçın ahkemi pozisyonun ofsayt olduğunu işaret etti.

33. dakika: Fenerbahçe atağında Cristian yaklşaşık 35 metreden şansını denedi ama kaleci Cenk için kolay bir top oldu.

34. dakika: Fenerbahçe gole çok yaklaştı. Soldan çizgiye inen Caner’in ortasında, Gökhan kafayı vurdu ama savunma son anda topu çizgiden çıkarttı.

37. dakika: Beşiktaş atağında Simao sol kanattan ceza sahası içine yerden oynadı ama savunmada Yobo araya girerek topu uzaklaştırdı.

39. dakika: Beşiktaş atağında Quaresma sol kanattan kale önüne ortasını yaptı, savunma topu karşıladı.

40. dakika: Fenerbahçe gole çok yaklaştı. Alex’in harika pasıyla kaleciyle karşı karşıya kalan Beinvenu’nun vuruşunda kaleci Cenk gole izin vermedi.

42. dakika: Fenerbahçe atağında Gökhan ceza sahası dışından vuruşunu yaptı, top üstten auta gitti.

44. dakika: Fenerbahçe atağında Bekir sağ kanattan ceza sahası içine ortasını yaptı ama savunmada Sivok kafayla topu uzaklaştırdı.

3 duraklama dakikası işaret edildi.

45+2. dakika: Fenerbahçe gole çok yaklaştı. Bienvenu’nun pasıyla kale sahası önünde topla buluşan Alex’in vuruşunda top savunmadan döndü.

İlk yarı sona erdi, Derbide Beşiktaş 1-0 önde.

AK Parti İl Başkanı Salih Eğinlioğlu, bugüne kadar görülmemiş bir miting gerçekleştirmeyi düşünüyoruz.Ben teşkilatımız adına tüm halkımızı Cumartesi günü Tarihi mitinge davet ediyorum dedi.

Parti Binasında Ak Parti İl Başkanı Salih Eğinlioğlu, Merkez İlçe Başkanı Cemalettin Başsoy ve teşkilat üyelerinin katıldığı açıklamada, İl Başkanı Salih Eğinlioğlu, hem Erzincan halkında hem de Teşkilat olarak kendilerinde Başbakan Tayyip Erdoğan’ın Erzincan’a gelecek olması nedeniyle heyecan yaşandığını belirterek, Başbakan Erdoğan’ın cumartesi günü Erzincan’da halka hitap edeceğini söyledi.

Eğinlioğlu açıklamasında, “Genel Başkanımız Türkiye Cumhuriyeti Başbakanı Tayyip Erdoğan, 5 Mart Cumartesi günü Erzincan’ a gelecek ve halka hitap edecek. Bizler Teşkilat olarak da hazırlıklarımızı yaptık. İnşallah biz Erzincan halkı olarak kendisini coşkulu bir şekilde karşılayacağız ve Erzincan’da bugüne kadar görülmemiş bir miting gerçekleştirmeyi düşünüyoruz.

Ben teşkilatımız adına tüm halkımızı 7′den 77′ye çocukları, hanım efendileri, büyüklerimizi cumartesi günü Tarihi mitinge Dörtyol’a davet ediyorum. Başbakanımızı hep beraber kucaklayacağız ve kendisini Erzincan’a yakışır bir şekilde uğurlayacağız. Bizler arkadaşlarımızla beraber çok heyecanlıyız. İnşallah bu mitingi kazasız belasız geçireceğiz.

Bu mitinge Ulaştırma Bakanmız sayın Binali Yıldırım’da gelecek.

Ulaştırma Bakanımızın Erzincan’a neler yaptığını biliyoruz, biliyorsunuz. Kendisi adeta rüyalarımızı gerçekleştirdi. Tüm halkımız hep beraber tek yumruk halinde, Bakanımızı mahçup etmeyeceğiz. Başbakanımız burada bir dizi açılışlar yapacak. Çok yoğun bir açılış olacağını biliyoruz. Bu açılışlar Dörtyol’dan bir sinevizyon aracılığıyla yapılacak. Aynı zamanda sayın Başbakanımızı Erzincan’dan uğurlarken de ayrı bir program olarak hava alanının açılışı yapılacak. Bu duygu ve düşüncelerle tüm Erzincan halkımıza saygı ve sevgilerimi sunuyoruz” dedi.

Güven Hastanesinde bir süredir tedavi gören ve dün gece rutin tedavi için hastaneye kaldırılan Saadet Partisi Necmettin Erbakan’ın saat 11.40′da vefat ettiği açıklandı.

BİR KAHRAMANIN HİKAYESİ
KENDİ DİLİNDEN ERBAKAN
UNUTULMAYAN SÖZLERİ VE RESİMLERİ

Erzincan’ın düşman işgalinden kurtarılışının 93. yıl dönümü törenlerle kutlandı. Havanın soğuk ve kar yağışlı olmasına aldırmayan binlerce Erzincanlı törenlere katılarak kurtuluş coşkusunu yaşadı.

Kurtuluş çoşkusu Erzincan Belediye Sarayı önündeki Atatürk Anıtı’na çelenk sunumu ile başladı. Törene Ulaştırma Bakanı Binali Yıldırım, Erzincan Valisi Abdulkadir Demir, 3. Ordu Kurmay Başkanı ve Garnizon Komutanı Tümgeneral Ergüder Toptaş, Erzincan Belediye Başkanı Yüksel Çakır, AK Parti Milletvekili Sebahattin Karakelle, askeri, sivil erkân ve vatandaşlar katıldı. Garnizon Şehitliği’nin gezilmesi ve buradaki şehitliklere çelenk sunumunun ardından Vali Abdulkadir Demir makamında tebrikleri kabul etti. Törenler Ordu Caddesi üzerinde yapılan kutlama programı ile devam etti.

Vali Abdulkadir Demir, 3. Ordu Kurmay Başkanı ve Garnizon Komutanı Tümgeneral Ergüder Toptaş, Erzincan Belediye Başkanı Yüksel Çakır’ın halkın bayramını kutlamasının ardından, milis kuvvetler komutanı temsili olarak Türk bayrağını göndere çekti.

Günün anlam ve önemini belirten konuşmayı yapan Erzincan Belediye Başkanı Yüksel Çakır, “Bugün Erzincanımızın düşman işgalinden kurtuluşunun 93. yıl dönümünü kutluyor olmanın haklı gururunu ve onurunu hep birlikte yaşıyoruz. Kurtuluş bayramımız kutlu olsun. Erzincanımız tarih içerisinde çok büyük acılar, felaketler, yokluklar ve insafsızca zulümler yaşamıştır. Geçtiğimiz yüzyılda Erzincan’ımızın yaşadığı işgal günleri ve muhacirlik dönemleri de ecdadımız için yokluk, yoksulluk ve çile dolu yılları beraberinde getirmiştir. Bölgedeki Ermeni çeteleri birlikte hareket ettikleri Rus kuvvetlerinin Bolşevik İhtilali sonrasında bölgeden çekilmesiyle birlikte kontrolü tamamen ele geçirerek Erzincan ve havalisinde yaptıkları zulüm ve katliamlarla zaten yokluk, çaresizlik içerisindeki insanımızı neredeyse yok olma tehlikesiyle karşı karşıya bırakmıştır.” diye konuştu.

Belediye Başkanı Çakır’ın konuşmasının ardından Erzincan Belediyesi Mehteran takımı bir gösteri sergiledi. Daha sonrada 3. Ordu Komutanlığı askerlerinin geçit töreninin ardından Ordu Caddesi üzerindeki törenler sona erdi. Erzincan’ın düşman işgalinden kurtuluşunun 93. yıl dönümü kutlamaları akşam yapılacak etkinliklerle devam edecek.

Kaynak: HaberAlemi

TÜRKİYE: 64 – ABD: 81

Salon: Sinan Erdem

Hakemler: Christiano Maranho (Brezilya) xx, Luigi Lamonica (İtalya) xx, Juan Arteaga (İspanyarliye) xx

Türkiye: Kerem Tunçeri xx 7, Ömer Onan xx 7, Hidayet xxx 16, Ersan xxx 7, Ömer Aşık xx 5, Kerem Gönlüm xx 4, Ender xx 6, Sinan x, Semih xx 9, Oğuz x 3, Cenk x, Barış Ermiş x

ABD: Billups xx 4, Rose xx 8, Durant xxxx 28, Iguodala xx 4, Odom xxx 15, Chandler x, Curry x 3, Gay xx 6, Westbrook xxx 13, Gordon x, Granger x, Love x
1. Periyot: 17-22
Devre: 32-42
3. Periyot: 48-61

Milli takım ilk dakikalarda topu pota altına indirerek sayı bulmaya çalıştı. Ancak ABD, turnuva boyunca en güvendiği isim olan Durant ile üçlükler atarak 3. dakikada 12-7 öne geçti. Alan savunmasına dönen ve sertliğini arttıran milliler, dengeyi çabuk kurdu. Milliler, Hidayet’in üç sayılık basketiyle 5. dakikada farkı 2 sayıya (14-12) indirirken, Ömer Aşık’ın basketiyle 6. dakikada 15-14 öne geçti. Mücadelenin 8. dakikası 17-17 beraberlikle geçilirken, son 2 dakikada temposunu yakalayan ABD, Westbrook ve Gordon ile sayılar üreterek 1. periyodu 22-17 önde geçti. Durant bu periyotta ürettiği 11 sayıyla çok önemli katkı sağladı.

Hidayet’in yokluğunda skor üretmekte zorlanan Türkiye, 2. çeyreğin ilk 4 dakikasında sadece 4 sayı bulabildi. ABD de bu süreçte kötü hücum yaptı ve sadece 5 sayı bulabildi. Durant ile sürekli basket üreten ABD, 15. dakikada 10 sayılık farka (31-21) ulaştı. Oğuz’u oyuna sokarak pota altını tekrar zorlamayı amaçlayan milli takım, bu şekilde şut şansı bulsa da rakibin faulleri ve Oğuz’un bunları değerlendirememesi nedeniyle arzuladığı sayıları atamadı. ABD, Westbrook ile bir basket daha bulunca milli takım, soyunma odasına 10 sayı geride (42-32) gitti. ABD’de Durant ilk yarıda 20 sayı üretti. Milli takım ise 9 üç sayılık denemesinin sadece 3′ünü sayıya çevirerek Sırbistan maçında olduğu gibi kötü bir yüzde yakaladı.

Türkiye, ikinci yarıya da alan savunmasıyla başladı. Ancak Durant üç sayılık basketlerle bu stratejiyi boşa çıkardı ve ABD, Odom’un basketiyle 23. dakikada 18 sayılık fark yakaladı. Başlarda hücumlarda istediğini yapamayan milli takımı, Ender üçlükleriyle hareketlendirdi. İyi savunmayla 3 dakikada sadece 2 sayı yiyen milliler, Ender ile 26. dakikada farkı 11 sayıya (52-41) indirdi. Hidayet’in sakatlığı nedeniyle fazla oynayamadığı mücadelenin son periyoduna milliler, 61-48 geride girdi.

Son periyotta Odom’un üst üste basketleri sonrası millilerin direnci tamamen kırıldı. ABD, Odom’un basketleriyle 34. dakika içinde 72-50 ile farkı 22 sayıya çıkardı. Milli takımın son bölümdeki çabaları yetmedi ve karşılaşmayı 17 sayı farkla 81-64 yitirdi. Türkiye, bu sonuçla şampiyonada ikinci olarak gümüş madalya kazandı. ABD ise turnuvanın şampiyonu olarak altın madalya elde etti.

Kaynak: Ajansspor

Refernadum Evet Hayır Mührü Damgası

Referandumla ilgili hazırlıklar ise son aşamaya geldi.12 Eylül 2010 tarihinde yapılacak olan referandumda Erzincan ve ilçelerinde kaç seçmen kaç sandıkta oy kullanacak? İşte ayrıntılar

12 Eylül’de yapılacak olan referandumda Erzincan ve ilçelerinde toplam 883 sadıkta 143 bin 267 seçmen oy kullanacak.  Anayasa değişikliği ilgili referandumda Erzincan merkez ve 8 ilçede, oy kullanacak seçmen ve sandık sayıları belirlendi.Merkez ve İlçe Seçim kurullarından edinilen bilgiye göre, Referandumda il genelinde 883 sandıkta 143 bin 267 kişi oy kullanacak.Erzincan merkezde ise 91 bin 676 seçmen 301 sandıkta oy kullanacak.

kemah tuzu

Kemah´ta ki natürel tuz üretim tesisleri aşırı sıcaklardan dolayı rekor üretim seviyesine ulaştı. Aşırı sıcaklar tesis sahiplerinin yüzünü güldürürken, çalışan işçiler ise tuz gölleri içerisinde sıcaklarla savaşıyorlar.

Erzincan’a 50 kilometre uzaklıkta ki Kemah ilçesinde, natürel kaynak tuzu üretimi yapılan tuz göllerinde bu yıl ki üretim bin tona yaklaştı. Geçtiğimiz yıl tesislerde 400 ton tuz üretilirken bu yıl üretim ikiye katladı. Natürel kaynak tuzu üretim tesisi sahibi Metin Tanrıkulu, dağda ki tuzlu su gözesinden gelen kaynak suyunun biriktirme havuzlarına alınıp belli evrelerin ardından dinlendirilip ağır metal minerallerini çökerttirildikten sonra kristalize havuzlarında tuzun elde edildiğini belirtti. Önceleri üretilen tuzun Erzincan ve çevre illere satıldığını belirten Tanrıkulu son yıllarda bu pazarı genişletip İstanbul, Ankara ve İzmir gibi illere de pazarlandığını söyledi. Natürel kaynak tuzu üretiminin makine gücü değil insan gücü ile yapıldığını belirten Tanrıkulu, aşırı sıcaklar üretimi arttırırken çalışan işçileri de olumsuz yönde etkilediğini belirtti.

Bu yıl ki üretimi değerlendiren Tanrıkulu, “Bizim ürettiğimiz tuz tamamen güneşe dayalı, havanın kurak, yağışsız olması gerekli. Geçen sene havalar yağışlı ve soğuk olduğu için üretim düşüktü. Bu sene havanın sıcak olmasından dolayı üretim daha yüksek. Ortalama 500 ton ile bin ton arasında mevsime dayalı bir üretimimiz var. Bu sene de havaların sıcak olup 40 dereceleri bulmasından dolayı üretimimiz çok güzel. Burada çalışmalar Nisan ayında başlıyor. Haziran ayına kadar göl tamiratı ve temizlik işleri var. Haziran’dan Eylül ayına kadar üretim var, Eylül’den sonra ise Kasım ve Aralık’ta tekrar göl tamiratları oluyor. Senenin 7, 8 ayı çalışıyoruz. Bir rafine fabrikası kurarak bu tuzu yöresellikten çıkarıp ulusal pazara taşımak istiyoruz. Hatta ilerisinde ihracatı düşünerekten amacımız dünya pazarına girmektir.” Diye konuştu.

Kemah natürel tuz üretim tesissinde 8 yıldır çalışan 5 çocuk babası Müslüm Altınsoy (50), sıcak havalarda tuz göllerinin içerisine girerek tuzları taşıdıklarını belirterek, “Sıcak olduğu için su kaybımız fazla oluyor. Bu sene de Ramazan’a denk geldiği için çalışırken daha da zorlanıyoruz.” Dedi.

Tuzu makine kullanmadan bilek gücü ile çıkardıklarını söyleyen işçi Ali Hepgülnar (24) “8 saat çalışma yapıyoruz, havalarda çok sıcak. Ramazan’dan dolayı biraz zor oluyor. Susuzluk zor oluyor işte ne yapalım ekmek parası için burada çalışıyoruz.” Diye konuştu.  erzincanhaber

İHH İnsani Yardım Vakfı ve KEYDER’ in birlikte düzenlediği iftar yemeğinde yaklaşık bin 500 Erzincanlı bir araya geldi. Erzincan Cumhuriyet Meydanında düzenlenen iftar programına Erzincan Belediye Başkanı Yüksel Çakır, İl Müftüsü Burhan İşliyen, AK Parti İl Başkanı Salih Eğinlioğlu, İHH Erzincan temsilcisi ve Keyder yönetim kurulu üyesi Alattin Önel, Diyanet-Sen Erzincan Şube Başkanı Zakir Yıldız, sendika temsilcileri ve çok sayıda vatandaş katıldı. İHH Gezici Aşevi projesi kapsamında Ramazan ayında 25 farklı ile giderek iftar saatinde sıcak yemek dağıtacak. Toplam 65 bin kişiye iftar yemeği verilmesi hedefleniyor. Vakıf 61 ülke ve bölge ile Türkiye’de 60 ilde Ramazan çalışması yapacak. Türkiye’de 20 bin kumanya dağıtımı yapılacak. İHH kumanya bedelini 60 TL olarak belirledi. Bir yetimi giydirme bedeli 70 TL, bir kişilik iftar bedeli ise 5 TL. İhtiyaç sahibi öğrencilere yapılacak kırtasiye malzemesi yardımı ise 25 TL olarak belirlendi. İHH Vakfı, Ramazan’da hayırseverlerden gelecek zekât, fitre ve sadakalarla 1 milyon insana ulaşmayı hedefliyor.